Vamos falar de café de qualidade?A BSCA é um órgão que certifica os melhores cafés do mundo. Para o café ser considerado Especial ele precisa ter uma pontuação igual ou superior a 80 pontos. Segundo a BSCA, “Cafés Especiais são grãos isentos de impurezas e defeitos que possuem atributos sensoriais diferenciados. Estes atributos, que incluem bebida limpa e doce, corpo e acidez equilibrados, qualificam sua bebida acima dos 80 pontos na análise sensorial. Além da qualidade intrínseca, os cafés especiais devem ter rastreabilidade certificada e respe/itar critérios de sustentabilidade ambiental, econômica e social em todas as etapas de produção”.
